KUCHNIA EGIPSKA - POLECANE POTRAWY I KILKA PRZEPISÓW
Do najpopularniejszych potraw należą:
różnego typu sałatki, niewiele mające wspólnego z europejskimi odpowiednikami
Batingan to marynowane i smażone oberżyny
bisara - puree z fasoli z dodatkiem czosnku i smażonej cebuli
hummus - sos sezamowo-grochowy
tabbula - rodzaj sałatki z kaszy kus-kus, cebuli i ziół
bardziej podobne do europejskich to sałatka tomaten - kawałki pomidorów w sosie ziołowo-czosnkowym
zupy: szurbet ads - z soczewicy z dodatkiem mielonego kminku i cytryny, muluchija - gęsta zupa z juty o smaku przypominającum szpinak
dania główne to najczęściej: szisz kbab - grillowane mięso baranie, wątroba i cebula, kebab halla - gulasz barani z kminkiem
PRZEPISY
Ryż po egipsku
250 g ryżu
50 g oliwy
łyżeczka pasty pomidorowej
sól
Ryż wymyć, dokładnie osuszyć, smażyć na tłuszczu mieszając, aż stanie się szklisty. Wlać osoloną wodę (1/2 l) i gotować na małym ogniu 3-4 min. zmniejszyć płomień i gotować 25 min. pod przykryciem dodając pastę pomidorową. Podawać do potraw z mięsa, ryb lub warzyw.
Egipskie ciasto kukurydziane
1 l mleka
25 dag mąki kukurydzianej
12 dag cukru
3 jajka
5 dag masła
1/2 łyżeczki wanilii
5 plastrów ananasa lub cząstek pomarańczy
Zagotować mleko z wanilią. Powoli dosypywać mąkę, stale mieszając by nie potworzyły się grudki. Zdjąć z ognia, dodać pojedynczo żółtka, masło, na końcu ubitą pianę. Wszystko wymieszać. Przełożyć do wytłuszczonej i oprószonej mąka formy. Piec ok. 1 godziny w nagrzanym piekarniku. Po ostygnięciu ozdobić owocami.
Kofta egipska
500 g mielonej baraniny / wołowiny
cebula
jajko
2 łyżki oliwy
12 kapeluszy pieczarek
czerwona papryka
12 malutkich cebulek
2 ząbki czosnku
łyżeczka tymianku
sól, pieprz
Mięso wymieszać z jajkiem, posiekaną cebulą, roztartym czosnkiem, przyprawić. Formować krokiety o długości 5 cm, grubości 2 cm. Nakładać na szpikulce, przegradzając pieczarkami, cebulkami i kawałkami papryki. Posmarować oliwą i piec na ruszcie lub smażyć na patelni. Podawać z sosem jogurtowym i ryżem.